ஆகோல் ஹோம்ஸ்டைல் அசாமிய உணவு ஹைதராபாத்தை வழங்குகிறது MakkalPost

Aakhol_hyderabad | இலிருந்து மெனுவில் ஒரு லா கார்டே உணவுகள் | புகைப்பட கடன்: சிறப்பு ஏற்பாடு

நீங்கள் சமைக்க வேண்டிய ஆறுதல் உணவில் இறங்குவதை விட பெரிய மகிழ்ச்சி இல்லை. அந்த உணவு அசாமியர்களாக இருந்தால், நீங்கள் ஹைதராபாத்தில் இருந்தால், அது வித்தியாசமாக தாக்கும். ஒரு பொதுவான நண்பர் – ஒரு தொலைதூர உறவினர் – ஒரு சமூக ஊடகப் பக்கத்தை செய்தியுடன் பகிர்ந்து கொண்டபோது எனக்கு அது நடந்தது: “இது உங்களுக்கு வீட்டை நினைவூட்டுகிறது.”

அசாமிஸில் சமையலறை என்று பொருள்படும் ஆகோல், 2019 ஆம் ஆண்டில் டெல்லியில் இருந்து ஹைதராபாத்திற்குச் சென்ற அல்பாக்ஷி காஷ்யப்பின் கோகாபெட்டிலிருந்து வெளியேறும் ஒரு கிளவுட் சமையலறை ஆகும். அவர் தனது ஆயா-திரும்பிய குக்கர் ஜின்டி ராஜ்போங்ஷியுடன் கிளவுட் சமையலறையை நடத்துகிறார். அதன் வரையறுக்கப்பட்ட மற்றும் சிந்தனைமிக்க மெனு அல் பிடிகா (பிசைந்த உருளைக்கிழங்கு) மற்றும் பன்றி இறைச்சியை விட மிக அதிகமாக வழங்குகிறது – அந்த இரண்டு பொருட்களிலும் அசாம் இயங்கும் இணைய ஸ்டீரியோடைப்பை மீறுகிறது.

Aakhol_hyderabad ஆல் அசாமிய உணவின் தாலியை எடுத்துச் செல்லுங்கள் | புகைப்பட கடன்: சிறப்பு ஏற்பாடு

அல்பாக்ஷி மற்றும் ஜின்டி ஆகியோர் உள்நாட்டில் காணக்கூடிய எந்தவொரு பொருட்களையும் கொண்டு வீட்டின் சுவைகளை மீண்டும் உருவாக்கியதால், பல பகிரப்பட்ட உணவுகளில் ஆகஹோலுக்கான யோசனை பிறந்தது. தங்கள் சமூகத்தின் பதிலால் அவர்கள் ஏப்ரல் மாதம் ஆகோலை தொடங்கினர். வீட்டில் சமையல் செய்வதிலிருந்து ஒரு பெரிய சமையலறை நடவடிக்கைக்கு மாறுவதற்கு தயாராவதற்கு, அஸ்ஸாமில் உள்ள ஆல்பாக்ஷியின் குடும்ப ரிசார்ட்டில் சுருக்கமாக ஜின்டி பயிற்சி பெற்றார்.

இப்போது முழுமையாக செயல்பட்டு, ஆன்லைன் தளங்கள் வழியாக வழங்கப்படும், அகோல் பருவகால மெனுக்களை வழங்குகிறார், அசாமில் இருந்து பொருட்களை வளர்க்கலாம் – ஃபிடில்ஹெட் ஃபெர்ன், மான் தோனியா (மரத்தூட் கொத்தமல்லி), ஓ டெங்கா (யானை ஆப்பிள்) மற்றும் கொசு துர் (கொலோகாசியா தண்டுகள்) போன்ற இலை கீரைகள். அவற்றின் வழக்கமான தாலியில் ஒரு இனிப்பு, ஒரு பருப்பு, ஒரு மிருகத்தனமான, காய்கறி மற்றும் சாய்க் அல்லாத கறி ஆகியவை அடங்கும்-பெரும்பாலும் டாங் போடி (யார்ட்லாங் பீன்ஸ்) மற்றும் உருளைக்கிழங்கு இடம்பெறும். அசாமில் குடும்பம் இருப்பது அவளுக்கு உதவுகிறது. யாராவது அவளைப் பார்க்கும்போது பொருட்கள் கொண்டு வரப்படுகின்றன.

ஜின்டி உடன் ஆல்பாக்ஷி | புகைப்பட கடன்: சிறப்பு ஏற்பாடு

தனது கல்லூரி வாழ்க்கைக்குப் பிறகு டெல்லியில் படித்து வாழ்ந்த அல்பாக்ஷி, ஹைதராபாத்திற்கு அசாமிய உணவு வகைகளுக்கு சேவை செய்யும் இடம் இல்லை என்று உணர்ந்தார்.

ஸ்டாண்டவுட் உணவுகளில் போரா டெங்கா (புளிப்பு கிரேவியில் பருப்பு பாலாடை), அசாமிய பாணி மீன் மற்றும் பன்றி இறைச்சி கறிகள் மற்றும் பிராந்திய பாணிகளில் சமைத்த கோழி ஆகியவை அடங்கும். நான் குறிப்பாக மீன் கறியால் மூங்கில் படப்பிடிப்புடன் அழைத்துச் செல்லப்பட்டேன் – அசாமியை விட நாகா, ஆனால் வடகிழக்கில் இருந்து வரவேற்கத்தக்க சுவை. அவற்றின் தக்காளி மீன் கறி மற்றும் வறுத்த பயறு பாலாடை கொண்ட அதன் சைவ எதிர்ப்பாளரும் சிறப்பாக இருந்தனர். மற்ற சிறப்பம்சங்கள் வாழை மலர் ஸ்டைர் ஃப்ரை மற்றும் கார்.

உணவு தெளிவாக வீடாக இருக்கிறது: எண்ணெய் மென்மையாய் இல்லை, அதிக மசாலா கிரேவி இல்லை. அதற்கு பதிலாக, பச்சை மிளகாய் அல்லது மிளகு ஆகியவற்றிலிருந்து ஒரு மென்மையான வெப்பமும், கட்டுப்பாட்டிலிருந்து வரும் சுவையின் தெளிவு. புகழ்பெற்ற கருப்பு எள் கோழி கூட – நான் முயற்சித்த நாளில் ஒரு மோசமான ரன்னி – டிஷின் சாரத்தை இன்னும் கைப்பற்றியது, மற்றும் ஆல்பாக்ஷி பின்னூட்டத்தை அன்புடன் வரவேற்றார்.